蓝领笑笑生 作品

第451章 闷声发大财

    首先将边角肉都剁碎,然后加入一种与荸荠差不多的食材,然后再在上面裹上淀粉,再浸入蛋液拿起,接着外面再沾上类似面包糠的东西,最后放入油锅里炸。

    外皮香脆,里面肉汁丰富鲜甜,这是一个十分美味的炸肉饼,尤其是这些材料还不是普通的材料,还需要超高温才能成功。

    “我做的肉饼真好吃!”

    李梦婵有些骄傲地说道,而她的嘴巴并没有停下来的意思,拿起刚刚出锅的油炸肉饼就吃,别看这个油温超高,但这肉饼出来之后,很快就会降温,温度也就是一般油炸食物的水平。

    这是因为这些食材都会吸收能量,将能量转化成为可以被人吸收的形式,这样就让食物没那么热,当然是相对来说没那么热。

    热对于热菜来说是很重要的,一热顶三鲜也是厨子的一个说法,热菜一旦不热就感觉会少很多味道。

    这种油炸的食品大多数如此,吃热的炸鸡排和吃冷的,那简直就是两种不同的食物,这个炸肉饼也是如此。

    李梦婵用无情铁嘴吃着刚刚出油锅的炸肉饼,这个热度一般人根本吃不了。

    叶笑这个时候也吃了几个炸肉饼,感叹道:“这里的食材真的不错,就算是用边角肉做的,就算是你这个技术不太好的人,做出来的味道也是这么好吃,都赶得上外面的大厨了。”

    “这是因为我的技术提升了,为了吃好,我可是下了一番苦功。”李梦婵不服气地说道。

    “提升什么,你昨天做的那道牛肉香干可很一般啊。”叶笑直接说道,难道你还能瞬间提升实力不成。

    “那是我心情不好有失水准了,今天才是真正的实力,好了,不多说了,吃吃你的,这个炸肉排看起来很好吃的样子,色泽金黄,外皮焦脆,咬一口……”李梦婵开始转移话题了,并吃起了炸肉排,油炸食品火候是很重要的,要外焦里嫩,不能让里面的水分流逝太多。

    所以说,只要油炸炸得好,就算是做的不是很好,也都能弥补,等下,这么说的话,这就不管李梦婵厨艺的事情了?

    好像也是啊,因为这个都是叶笑在油炸控制火候。

    算了,不研究这个了,还是吃炸肉排吧,这可是一整块一整块的那种肉,不是肉饼用的是边角肉,吃起来更加狂野,更加有满足感。

    这个时候叶笑还顺便炸饺子,炸馄饨,炸油条等等,这面食炸一下也是很美味的,还有炸麻花也不错。

    叶笑小时候吃的麻花不叫麻花,叫做稻谷绳,地方上的一种叫法,本意是用稻草搓成的绳子,而这个麻花很像这种绳子,加上做的时候,也是需要这样搓,嗯,搓面团,然后经过油炸之后,再放上糖霜芝麻,就变成香脆的糖霜稻谷绳。

    这个稻谷绳好吃不好吃,最终的还是在于油炸的火候,要香脆,吃起来嘎嘣嘎嘣的,糖霜芝麻都是那样,谁做都是差不多,当然,如果有心的话,可以用另外一些更好的提味方法,但那个成本会高很多。

    叶笑当然不计成本了,他现在用的是果糖来增加味道,这果糖是这里采集的水果制成的,这稻谷绳的味道,简直不要太好了,比他吃过的任何一种稻谷绳都好吃,没办法,谁让自己厨艺就是这么超绝,并且这里的食材好。

    不过,就算如此,他还是很怀念小时候吃的,因为那不仅仅是一种味道,也是一种情怀,这是任何一种美食都无法替代的。

    一顿饭,