老眼儿 作品

801.大马哥的茶

    美美的吃了一顿,大家转移战场,来到了大马哥的茶房。

    作为一个别墅庄园,又是相对隐私的那种,这里没有太多对外的东西,反倒是有很多大马哥自己的爱好场所。

    比如说之前喝酒的地方,比如说一个小小的练功室,再比如说这个茶房。

    大马哥对于茶道的喜爱,其实外人并不清楚,但作为比较亲密的合作伙伴,周方远还是了解的。他并不痴迷茶道,但水平也绝对在普通人之上,洗茶冲茶的动作,看上去具有一定的韵味,很明显,他并非只是在装样子。

    “雨前的,尝尝看。”

    不一会儿,茶就冲好了,大马哥其所有人都倒上了一小杯,然后笑眯眯的请大家品尝。

    说实话,周方远对茶不太懂,多好的茶给他喝,不说牛嚼牡丹吧,其实也是大差不差,最起码,他是喝不出顶尖茶叶和普通茶叶的不同之处的。当然了,要说完全喝不出来,那也是骗人,一万一两的茶叶和十块一两的茶叶,肯定还是不一样的。

    他不懂茶,只是无法很好的分辨自己喝的茶到底是什么档次的,品种也未必能分得清楚,但茶的清香,他还是能感受到的。

    大马哥给他们冲泡的,是大名鼎鼎的龙井茶。

    龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列我国十大名茶之首。

    龙井茶名气极大,而且绝不是浪得虚名。首先龙井茶采摘就有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。

    其次,传统的龙井炒制有一共十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

    特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

    春茶中的特级西湖龙井、浙省龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。

    总之,真要说起来,那可就有的说了,而且不光光是龙井,作为产茶大国,国内知名的茶叶真的是太多太多了,厉害的茶叶也是一抓一大把。

    其实说到底,茶这种东西之所以在国内有这么多的说法,说到底,还是一个文化的事情。

    我国因为悠久的历史,本身就有很多拥有文化底蕴的东西,比如说饮食文化,再比如说酒文化、茶文化等。

    不过关于酒文化,周方远觉得,与其说是酒文化,倒不如说是酒桌文化。我国的酒桌文化和其他国家的酒桌文化都不太一样,在国内,酒桌文化很重要,谈事情,办工作,很多时候都要和酒以及酒桌说话,不像是国外,喝酒就是喝酒,吃饭就是吃饭,工作就是工作,分的非常清楚。而在国内,酒桌很多时候就代表着办公桌,所以与其说酒文化,到不如说是酒桌文化。

    至于说酒文化,当然也是源远流长,但如今白酒却式微,在国外打不开市场,在国内呢,年轻一代对白酒的接受程度也在逐渐降低。毕竟,和相对温和的啤酒红酒比起来,白酒真的是太辣了,大部分是接受不了的。

    好了,扯远了……

    再说茶文化,茶文化也是华夏传统文化里,非常非常重要的组成部分。

    不用自夸,我国就是茶的故乡,也是茶文化的发源地。

    在华夏大地,茶的发现和利用已有四千七百多年的历史,且长盛不衰,传遍全球。

    茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。华夏茶文化还糅合佛、儒、道诸派思想,独成一体,是华夏传统文化文化中的一朵奇葩,其地位,还在酒之上!

    我国茶区辽阔,茶区划分采取3个级别,即一级茶区,以西南地区为主,二级茶区则是以西北、江北为主,三级茶区就是以华南地区为代表了。同时,茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。

    茶文化的内涵其实就是华夏文化的内涵的一种具体表现。

    我国素有礼仪之邦之称谓,茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与我国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明华夏文化特征的一种文化现象,也可以说是一种礼节现象。礼在我国古代用于定亲疏,决嫌疑,别同异,明是非。在长期的历史发展中,礼作为华夏社会的道德规范和生活准则,对华夏精神素质的修养起了重要作用;同时,随着社会的变革和发展,礼不断被赋予新的内容,和我国的一些生活中的习惯与形式相融合,形成了各类具有华夏特色的文化现象。

    茶文化是我国具有代表性的传统文化,种茶、饮茶不等于有了茶文化,仅是茶文化形成的前提条件,还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产,饮用的经验,提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范,讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术,并与儒、道、佛哲学思想交融,而逐渐使人们进入他们的精神领域。

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